牛肉の白ワイン煮

第161回：2014年6月30日

以前に紹介したレシピ「ブランケット・ド・ヴォー」と似ています。でも、今はヴォーの時期ではないので、普通の牛肉を使ってそれに合うようになってます。フランスの家庭では一年中作る料理です。

材料：6人分

牛肉（一口大）　1kg
ベーコン　150g
マッシュルーム　150g
白ワイン　750cc
新玉ねぎ（小）　1個
にんじん　2本
小麦粉　30g
ブーケ･ガルニ　1束
にんにく　2片
油　大さじ4
塩･こしょう

作り方：

1. にんじんの皮をむき、洗って輪切りにする。玉ねぎは半分に切る
2. ココットに油を2杯入れ、強火で肉をいためる。
3. 肉に焼き色が付いたら、にんじん、玉ねぎを入れ、かき混ぜながら炒める。
4. 小麦粉を入れ、よく混ぜ、全体になじんだら白ワインを入れる。
5. みじん切りにしたにんにくを入れ、その後、ブーケガルニも入れる。
6. 別のフライパンで、ベーコンを色が付くまで炒め、皿に取っておく。
7. 同じフライパンで、大きめに切ったマッシュルームを炒める。（油が多すぎたら、キッチンペーパーで取っておく）
8. ベーコンとマッシュルームをココットに入れ、火を弱めて1時間半ほど煮る。

今回、写真に失敗したので、イメージとして他のサイトの写真を添付します。

イメージ：牛肉の白ワイン煮