牛肉とにんじんの煮込み料理

第127回：2013年11月25日

冬になって寒くなるとスープや見込み料理、グラタンなど温かい料理が食べたくなります。今回はコトコト煮込んだ牛肉料理です。以前にブッフ・マレンゴを紹介しました。ちょっと似ています。

今回はタリアレッテの生パスタと一緒にいただきました。

材料：4人分

牛肉（すじ肉などの煮込み用がよい）　500g
にんじん　大3本
玉ねぎ　小2個
にんにく　2片
牛ブイヨン　1/2リットル
ベーコン（細切れ）　100g
濃縮トマト　70g
ハーブ（タイム、セージ、ローリエ）
油　炒めよう

作り方：

1. 牛肉を一口大に切る。にんじんは輪切りまたはいちょう切り、玉ねぎはスライス、にんにくもスライスしておく。
2. 鋳物の鍋（なければ普通の鍋で）に油を敷き、牛肉を炒める。
3. 牛肉全体に火が通ったら、玉ねぎとベーコンをいれ炒める。

   

   牛肉と玉ねぎ、ベーコンをいためます。

4. 玉ねぎがしんなりしたら、牛ブイヨンを入れ、さらににんじんとにんにく、ハーブを入れる。

   

   煮込み前

5. 濃縮トマトをいれ良くかき混ぜ、一煮立ちさせる。
6. 火を弱め、コトコトと1時間半ほど煮込む。
7. 最後に味を調えて出来上がり。

   

   出来上がり

タリアレッテと一緒にいただきました。