豚肉とセロリのトマトソース煮

第114回：2013年9月26日

生でぽりぽり食べるほうが好きなので、セロリはあまり料理にしませんが、今回はたくさんセロリがあったので、趣向を変えて豚肉と一緒に煮ました。すじを取ったのですが、残っているところがあって、それはちょっと気になったので、しっかり取ったほうがいいかもしれないです。アッ！でもセロリがちょっと古くなりかけていたので、そのせいもあるかもしれませんが…。セロリは煮てもほとんどぐったりしなくて、歯ごたえがあります。ちょっと好き嫌いがでるレシピかもしれません。煮ても焼いてもセロリはセロリだと思いました。

材料：4人分

豚肉（カレー用など）　500g

じゃがいも　4個

セロリ（小）　1株

玉ねぎ　1個

にんにく　2片

パセリ　

濃縮トマト　大さじ1杯

トマト　1個

油　大さじ2杯

小麦粉　大さじ1杯

水　200～300cc

塩、こしょう

作り方：

1. じゃがいもの皮をむきさいころに切る。
2. セロリは葉の部分は使わないので、取っておく。分けてきれいに洗いすじを取って大きくざっくりと切る。
3. 玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切り、トマトはさいころに切っておく。
4. パセリはみじん切りにしておく。
5. 鍋に油を入れて豚肉を炒める。
6. 表面に色が付いたら、玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、セロリをいれ炒める。

   

   肉と野菜を煮込む前

7. 小麦粉をいれ良く混ぜる。
8. トマト、水に溶いた濃縮トマト、残りの水を入れる。
9. 塩、こしょうをする。
10. ふたをして30～40分煮る。最後にパセリを入れる。

    

    パセリを入れたら出来上がり