タプナードタルト

第109回：2013年8月26日

先週に引き続き南仏プロバンス料理です。オリーブを使ったタプナードやアンチョビーを使います。家庭によって作り方が色々あるみたいで、シンプルにタプナードとトマト、アンチョビーだけというところもあるようです。今回は野菜もいっぱい食べられるように、野菜をたくさん使ったレシピです。

子どもは苦手かな？と思ったのですが、意外にもたくさん食べてもらえました。

本当はタプナードを使うので、このレシピにもタプナードで記しますが、家には賞味期限が切れそうなConfiture d’ollive（オリーブのジャム）があったのでそれを使いました。やっぱりちょっと甘かったですが、これはこれで結構おいしかったです。普通タプナードはパンに塗って食べるのが定番ですが、料理にも使えるんですよ。

定番のトーストに塗ったタプナード

材料：

パート・ブリゼ　1枚分

タプナード　100g

ズッキーニ　2個

タイム　5枝

赤パプリカ　2個

トマト　2個

アンチョビー　8枚

オリーブオイル　大さじ2

塩、こしょう

作り方：

1. パートブリゼを用意する。
2. ズッキーニを薄めの輪切りにして、オリーブオイルでいためる。

   

   ズッキーニをいためたもの

3. ズッキーニがしんなりしたら塩、こしょうとタイムを加え少しいためる。水がたくさん出るようだったら、水をきっておく。
4. パプリカはオーブンで全面がこげるように30分程焼く。（これが手間だったら、薄めに切って、ズッキーニと一緒に炒めても良い）。
5. パプリカの荒熱が取れたら、こげた皮をむき、中の種もとって一口大に切っておく。
6. パートブリゼに穴を開け、タプナードを塗る。

   

   パートにタプナードを塗る

7. その上にズッキーニ、パプリカ、輪切りにしたトマトを乗せる。
8. さらに上からアンチョビーを乗せ、タイムをかける。
9. 180℃に暖めたオーブンで25～30分焼いて出来上がり。

   

   出来上がり