クスクス2

第148回：2014年4月7日

以前にもクスクスの作り方を紹介していますが、また違う作り方を教えてもらったので、それで作ってみました。

材料（6人分）：

鶏のモモ肉（または子羊）一人一本程度
ズッキーニ　4本
にんじん　4本
大根　小2本
セロリ　1枝
ヒヨコマメ(水煮)　1瓶
クミン　大さじ1
Ras el Hanout ラセラヌー/ラスエルハヌート　大匙2杯
濃縮トマト　70g
玉ねぎ　小1個
塩、こしょう

作り方：

1. もも肉を洗って拭いておく。野菜は洗って、にんじん、大根は皮をむき、大きく切っておく。
2. 油を敷いた鍋で、もも肉の表面に焼き色を付ける。
3. 油が多いようならふき取り、そこにみじん切りにした玉ねぎをいれ炒める。
4. 玉ねぎに色が付いたら、クミンとラセラヌーをいれ炒める。
5. 野菜をいれ、少し炒めたら水を1リットル入れ、濃縮トマトと大目に塩をする。
6. 上にもも肉を乗せ、30分程煮て、野菜が柔らかくなっているかをみる。なってなければもう少し煮る。
7. ヒヨコマメを液ごと鍋に入れ、さらに10分煮る。
8. 塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
9. 別の鍋でスムルを作って一緒に食べます。少しアリッサを入れると辛味が出ておいしいです。

   

   クスクス

アリッサ

また、ここでは入れていませんが、牛コンソメを入れる人もいるようです。このクスクスはたまねぎを入れるせいか、少し甘みがあります。主人はこの甘みがいやなようなので、次回は玉ねぎなしで作ります･･･。

また、普段に比べちょっとトマトソースの味が強い気がしたので、様子を見ながら減らしてもいいかもしれません。